كتاب "التمور: الإنتاج والتجهيز والقيمة الغذائية والطبية"

 

Dates Production, Processing, Food, and Medicinal Values

كتاب "التمور: الإنتاج والتجهيز والقيمة الغذائية والطبية" هو دليل شامل يغطي جوانب متعددة من أشجار النخيل وثمارها، بدءًا من زراعتها وإنتاجها وصولًا إلى طرق تجهيزها وقيمها الغذائية والطبية المتنوعة.

رابط الكتاب

ينقسم الكتاب إلى أربعة أجزاء رئيسية:

الجزء الأول: الإنتاج يركز على زراعة نخيل التمر والعمليات المتعلقة بها، بما في ذلك:

• نظرة عامة على إنتاج نخيل التمر: يقدم لمحة عامة عن تاريخ نخيل التمر وأهميته الاقتصادية والاجتماعية والدينية، بالإضافة إلى وصف نباتي لشجرة النخيل وأجزائها المختلفة (الجذور، الجذع، الأوراق، الأزهار، الثمار).

• دراسات زراعة الأنسجة: يناقش استخدام زراعة الأنسجة لإنتاج شتلات نخيل التمر بكميات كبيرة وجودة عالية.

• مشروع جينوم نخيل التمر: يستعرض مشروعًا طموحًا لفك شفرة جينوم نخيل التمر بهدف تحسين إنتاجه ومقاومته للأمراض.

• إدارة المياه في بساتين النخيل: يتناول أهمية الإدارة الفعالة للمياه في زراعة نخيل التمر، وأنظمة الري المختلفة، وتحديات المياه المالحة وتأثيرها على الإنتاج.

• تطبيق الأسمدة في نخيل التمر: يوضح أهمية التسميد المناسب لنمو صحي وإنتاجية عالية لنخيل التمر، وأنواع الأسمدة المختلفة وتأثيرها.

• المخاوف البيئية: يناقش التلوث البيئي وتأثيره على إنتاج نخيل التمر، خاصةً التلوث بالمعادن الثقيلة من الغلاف الجوي.

• مشاكل الملوحة: يستعرض مشاكل الملوحة وتأثيرها على نخيل التمر، واستراتيجيات إدارتها والتغلب عليها.

• آفات نخيل التمر: يتناول الآفات الحشرية والعث التي تصيب نخيل التمر وطرق إدارتها ومكافحتها.

• ميكنة تلقيح نخيل التمر: يقدم لمحة عامة عن التقنيات الحديثة لميكنة عملية تلقيح نخيل التمر لتوفير الوقت والجهد.

• تصميم مفاهيم عملية حصاد التمور: يستعرض التصميمات المختلفة لمعدات حصاد التمور بهدف تسهيل العملية وتقليل الفاقد.

• تسويق التمور: يناقش الجوانب التسويقية للتمور وأهميتها في زيادة العائد الاقتصادي للمزارعين.

الجزء الثاني: التجهيز يركز على عمليات تجهيز التمور بعد الحصاد، بما في ذلك:

• خصائص التجفيف وإعادة الترطيب وتغيرات اللون: يدرس خصائص تجفيف التمور، وتأثير إعادة الترطيب على جودتها، والتغيرات اللونية التي تطرأ عليها أثناء التخزين.

• مجفف النفق الشمسي: يقدم تصميمًا لمجفف شمسي نفقي جديد ومبتكر لتجفيف التمور بكفاءة عالية.

• تجهيز التمور بالجفاف والتجفيف بالميكروويف: يقارن بين طريقتي التجفيف بالجفاف والتجفيف بالميكروويف من حيث الكفاءة وتأثيرهما على جودة التمور.

• تقييم جودة التمور باستخدام تكنولوجيا رؤية الحاسوب: يستعرض استخدام تكنولوجيا رؤية الحاسوب لتقييم جودة التمور بشكل آلي ودقيق.

• بدائل بروميد الميثيل غير الكيميائية: يناقش البدائل غير الكيميائية لبروميد الميثيل في قطاع تجهيز التمور.

• تجهيز التمور إلى منتجات ذات قيمة مضافة: يستعرض طرق تحويل التمور إلى منتجات ذات قيمة مضافة مثل المربى والعصائر والحلويات.

• استكشاف إمكانية إنتاج الوقود الحيوي من مخلفات صناعة التمور: يبحث في إمكانية استخدام مخلفات صناعة التمور في إنتاج الوقود الحيوي كبديل للطاقة الأحفورية.

الجزء الثالث: الغذاء يركز على القيمة الغذائية للتمور واستخداماتها في الغذاء، بما في ذلك:

• الخصائص الفيزيائية والكيميائية للتمور: يصف الخصائص الفيزيائية والكيميائية للتمور وتكوينها الغذائي.

• خصائص الامتصاص والخصائص الهيكلية لثمار نخيل التمر: يدرس خصائص امتصاص الرطوبة والخصائص الهيكلية لثمار نخيل التمر وعلاقتها بجودتها.

• المنتجات التخمرية باستخدام التمور كركيزة: يستعرض استخدام التمور كركيزة في إنتاج المنتجات التخمرية مثل الخل والكحول.

• التمر كبديل محتمل للسكر المضاف في الغذاء: يبحث في إمكانية استخدام التمور كبديل طبيعي للسكر المضاف في الغذاء.

• استخدام مخلفات نخيل التمر في تغذية الماشية: يناقش استخدام مخلفات نخيل التمر في تغذية الماشية كبديل علفي رخيص ومتاح.

الجزء الرابع: القيم الطبية يركز على القيم الطبية للتمور وفوائدها الصحية، بما في ذلك:

• التمر: فاكهة من الجنة: يقدم نظرة عامة على القيم الدينية والروحية للتمور وفوائدها الصحية.

• القيم الوظيفية للتمور: يستعرض القيم الوظيفية للتمور وفوائدها الصحية المختلفة.

• القيمة الغذائية والطبية لثمار نخيل التمر: يوضح القيمة الغذائية والطبية للتمور ومكوناتها الكيميائية.

• استخدامات نخيل التمر في الأيورفيدا: يناقش استخدامات نخيل التمر في الطب الأيورفيدي الهندي القديم.

• التمور في الطب الشعبي في الهند: يستعرض استخدامات التمور في الطب الشعبي الهندي التقليدي.

• تأثير التمور المضاد لتكوين الأميلويد: يبحث في تأثير التمور المزروعة في عمان في منع تراكم بروتين الأميلويد في الدماغ وعلاقته بمرض الزهايمر.

في المجمل، يقدم الكتاب مرجعًا شاملاً ومفصلاً حول التمور، يجمع بين المعرفة الصناعية والأكاديمية، ويوفر معلومات قيمة للمهتمين بإنتاج وتصنيع وتسويق التمور، وكذلك للباحثين والعلماء المهتمين بفوائدها الغذائية والطبية.